Notre astuces our le barbecue

  • Patience. C’est essentiel pour un bon barbecue. Vous devez attendre que le charbon soit brûlé en cendres incandescentes.Attendez que le charbon de bois soit recouvert d’une couche de cendres blanc grisâtre. Ceux qui sont pressés et qui doivent encore cuire, prennent les cendres d’un barbecue précédent – vous devez les garder – et les saupoudrer sur du charbon encore trop chaud.
  • N’utilisez que du charbon de bois, ce qui est clairement indiqué sur l’emballage qu’il convient au barbecue et au rôtissage des aliments. Cococha est très commun de nos jours. Ce carburant naturel est fabriqué à partir de charbon de bois de coco purifié, comprimé et lié à de la farine de riz. Cococha est facile à allumer, mais un peu plus cher.
  • Ne jamais utiliser de white spirit ou tout autre liquide pour allumer le feu, c’est-à-dire poser des problèmes. Les allume-feu sont parfaits – vous trouverez sur le marché des cubes de barbecue spéciaux qui ne dégagent pas d’odeur désagréable.
  • Soyez prudent avec la viande grasse. Canard par exemple ou côtelette d’éperlan. Jetez-le au préalable dans la casserole pour faire sortir la graisse et terminez-la sur le barbecue. Vous pouvez éventuellement préparer des morceaux épais dans le four à micro-ondes.
  • Coupez les bords gras et évitez que votre marinade ne s’égoutte.
  • Pour des choses comme les roulades, le jambon entier, le poulet ou la dinde, vous pouvez mieux utiliser la méthode de cuisson indirecte sous le couvercle. Vous placez une quantité égale de briquettes sur les côtés gauche et droit de la grille à charbon et placez un bac d’égouttement au milieu avec un peu d’eau. La chaleur monte et est reflétée par le couvercle et le mur. Par exemple, le plat est chauffé de tous les côtés, comme dans un four à convection, et est cuit de manière homogène et homogène.
  • Eteignez immédiatement les flammes brûlantes pendant la cuisson avec un atomiseur à eau.
  • Utilisez des pinces ou une spatule pour faire demi-tour, la viande perd son jus lorsque vous la piquez.
  • Un bac de récupération en aluminium dans le barbecue attrape les jus et empêche le feu de se produire.
  • Soulevez le gril si vous voyez une croûte et laissez-le continuer la cuisson. Gardez au moins 10 centimètres entre le charbon et la grille. Plus la distance est grande, moins de HAP se déposent sur la viande ou le poisson.

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