Verschillende soorten houtskool

Het belang van het gebruik van de juiste soort houtskool wordt soms over het hoofd gezien, ook al speelt dit een doorslaggevende rol voor het resultaat van een geslaagde barbecue… Harde houtsoorten met een hogere densiteit zijn ideaal voor slow cooking. Hardhout zal ook voldoende tijd laten om te grillen en om het vuur in een later stadium opnieuw aan te steken.

White Quebracho (Argentinië)

Hoe harder de houtsoort, hoe beter de houtskool. De White Quebracho houtskool is gemaakt van het hardste en zwaarste hout, afkomstig voornamelijk van Argentinië. (‘Quebracho’ komt van de Spaanse woorden ‘quebrar’ en ‘hacha’, ofwel ‘quiebra hacha’, wat zoveel betekent als ‘bijlenbreker’).

De houtskool gaat trager zijn gloeitemperatuur bereiken doch brandt het langst van de drie hier beschreven soorten. De wat rokerige smaak van houtskool is bij deze het sterkst.

Deze houtskool doordringt het vlees met een unieke smaak en geeft immense veel warmte af met weinig as. Brandt érg lang! Het regelen van de temperatuur gaat bij de White Quebracho ook duidelijk het traagst en is daarom ook wat lastiger. Er blijft heel weinig as over en die is krijtwit.

Super houtskool, vooral voor de wat langere bereidingen en voor een mooie rokerige houtskoolsmaak. Brandt zeer mooi met een weinig krijtwitte as. Wordt veel gebruikt in houtskoolovens zoals Josper, Mibrasa, X-oven enz.

 

Houtskool Restaurant Acacia (Zuid-Afrika)

Het tegenovergestelde is de Zuid Afrikaaanse Acacia houtskool. Deze is vervaardigd van het harde Zuid Afrikaanse Acaciahout. Qua gewicht is deze de lichtste van de 3 beschreven soorten.

Deze houtskool steekt het snelst aan en deze harde houtskool brandt ook lang, alleen merkbaar korter dan de andere twee.

Een uitgesproken voordeel van Zuid Afrikaaanse Acacia houtskool is het snelle aansteken en branden. De temperatuur is makkelijk en snel aan te passen. Het aroma en de smaak van deze houtskool is eerder neutraal.

Heerlijke houtskool om mee te werken. Uitermate geschikt voor de Big Green Egg, Bastard of andere kamado. Makkelijk en aangenaam om mee te werken. Perfect voor een memorabele Braai!

 

Marabú (Cuba)

Marabú is vervaardigd van een snelgroeiende, woekerende boomsoort die op Cuba groeit. Het takhout heeft een zeer dense structuur en is daardoor zeer geschikt om te worden verwerkt tot houtskool.

De Marabu houtskool houdt in vrijwel alle opzichten het midden tussen White Quebracho en Zuid Afrikaaanse Acacia houtskool. Eveneens gemaakt van een harde houtsoort, geeft de Marabu zeer veel energie af en is dus eveneens geschikt voor slow cooking. De houtskool maakt bij het branden een typisch metaalachtig geluid en geeft een uniek aroma af dat zeer gesmaakt wordt door de kenners.

Een prachtig compromis en onze keuze indien we tot één soort beperkt zouden blijven. Net zoals de White Quebracho brandt deze ook zeer mooi op met een weinig krijtwitte as. Eveneens uitermate geschikt voor de Big Green Egg, Bastard of andere kamado. Kan zeer heet worden met weinig zuurstof.

 

Restaurant houtskool 100% Beuk

Enorm goede kwaliteit aan een voordelige prijs en heel goed voor “low & slow”. Snel klaar om te grillen, in gebruik geschikt voor speciale gerechten alsook dagelijkse BBQ gerechten. Bij ribbetjes of een gerecht dat langer moet grillen, kan het nodig zijn om een tweede deel kolen te gebruiken wanneer de buitentemperatuur lager dan 20°C (frisse zomerdag) is.

Een open gesperde kip of beercan chicken kan in één keer gebakken worden. Ook voor het grillen van iets dat snel gebakken moet zijn is deze houtskool zeer geschikt.

Woodcom

BE: +32 (0)3 665.07.37
info@hotdevil.be
Afhaling

Magazijn Kapellen
Klinkaardstraat 210 B001
B-2950 Kapellen

Ma - Vr8:30 - 12:00
12:30 - 17:30
Za9:00 - 11:30
ZoGesloten
KLANTBEOORDELING

Facebook - WOODcom paginaPinterest WOODcom paginaInstagram WOODcom paginaTwitter WOODcom pagina

Betalingen: aan chauffeur, per overschrijving of met kaart via: Wij aanvaarden: