Trucs et astuces de nos produits BBQ

Nos astuces barbecue

La patience est une vertu pour un barbecue réussi. Vous devez attendre que le charbon de bois devienne rouge et qu’il y ait une couche de cendre gris-blanc sur le charbon de bois.
N’utilisez que du charbon de bois dont l’emballage indique clairement qu’il convient au barbecue et au rôtissage d’aliments. Les briquettes de noix de coco font fureur ces jours-ci. Ce carburant naturel est fabriqué à partir de coque de noix de coco purifiée qui a été comprimée sous haute pression. Avantage : aucun arbre à abattre ! Légèrement plus difficiles à allumer, ils garantissent une durée de combustion très longue, une température élevée et une combustion propre.
N’utilisez jamais de white spirit ou d’autres liquides accélérateurs de feu pour allumer le feu, cela met la vie en danger. Les allume-feu ou les allume-feu sont pratiques et sûrs.
Attention aux viandes qui contiennent beaucoup de matières grasses. Coupez les bords gras avant de commencer la cuisson et n’utilisez pas trop de marinade (gouttes!) Il est préférable de préchauffer les morceaux épais au four (40-50°)
Il est préférable de faire frire de gros morceaux de viande (rosbif, jambon, un jambon entier, poulet ou dinde) sur un feu direct puis de poursuivre la cuisson indirectement.
Éteindre immédiatement les flambées de flammes pendant la cuisson avec un jet d’eau.
Ne percez pas la viande pour la retourner. Utilisez des pinces pour que la viande ne perde pas son humidité lorsqu’elle est percée.

Vous pouvez maintenant faire un barbecue en toute confiance grâce à nos astuces pour le barbecue.

Différents types de charbon de bois

L’importance d’utiliser le bon type de charbon de bois est parfois négligée, même si elle joue un rôle déterminant dans le résultat d’un barbecue réussi… Les bois durs à plus forte densité sont idéaux pour les cuissons lentes. Le bois dur laissera également beaucoup de temps pour griller et rallumer le feu ultérieurement.

Quebracho blanc (Argentine)

Plus le bois est dur, meilleur est le charbon de bois. Le charbon de bois White Quebracho est composé des bois les plus durs et les plus lourds, principalement d’Argentine. (“Quebracho” vient des mots espagnols “quebrar” et “hacha”, ou “quiebra hacha”, qui signifie “casseur de hache”).

Le charbon de bois atteindra sa température de lueur plus lentement mais brûle le plus longtemps des trois types décrits ici. Le goût un peu fumé du charbon de bois est le plus fort avec celui-ci.

Ce charbon confère à la viande un goût unique et dégage une immense chaleur avec peu de cendre. Brûle très longtemps ! Le contrôle de la température est clairement le plus lent avec le Quebracho blanc et est donc un peu plus difficile. Il reste très peu de cendres et il est blanc craie.

Super charbon de bois, spécialement pour les préparations plus longues et pour un bon goût de charbon de bois fumé. Brûle très bien avec un peu de cendre blanche de craie. Largement utilisé dans les fours à charbon tels que Josper, Mibrasa, four X, etc.

Charcoal Black Wattle Restaurant Acacia (Afrique du Sud)

Le contraire est le charbon de bois d’acacia sud-africain. Ceci est fait de bois dur d’acacia sud-africain. En termes de poids, c’est la plus légère des 3 espèces décrites.

Ce charbon de bois s’enflamme le plus rapidement et ce charbon de bois dur brûle également pendant une longue période, seulement sensiblement plus courte que les deux autres.

Un avantage prononcé du charbon de bois d’acacia sud-africain est l’allumage et la combustion rapides. La température est facile et rapide à régler. L’arôme et le goût de ce charbon de bois sont plutôt neutres.

Merveilleux charbon de bois à travailler. Convient parfaitement au Big Green Egg, Bastard ou autre kamado. Facile et agréable à travailler. Parfait pour un Braai mémorable !

Marabú (Cuba)

Marabú est fabriqué à partir d’une espèce d’arbre envahissante à croissance rapide qui pousse à Cuba. Le bois de branche a une structure très dense et convient donc très bien à la transformation en charbon de bois.

Le charbon de bois de Marabu est à presque tous égards le juste milieu entre le quebracho blanc et le charbon de bois d’acacia sud-africain. Egalement fait d’un bois dur, le Marabu dégage beaucoup d’énergie et convient donc également à la cuisson lente. Le charbon de bois émet un son métallique typique lors de la combustion et dégage un arôme unique très apprécié des connaisseurs.

Un merveilleux compromis et notre choix si nous étions limités à une seule espèce. Tout comme le Quebracho blanc, il brûle aussi très bien avec un peu de cendre blanche de craie. Convient également parfaitement au Big Green Egg, Bastard ou autre kamado. Peut devenir très chaud avec peu d’oxygène.

Hoe werken met kokosbriketten?

Les briquettes de noix de coco WOODcom et votre barbecue seront un régal !

Produit très pur et respectueux de l’environnement.
Les briquettes sont fabriquées à partir de la coque de la noix de coco. Les briquettes de noix de coco sont neutres en CO2 : aucun arbre ne doit être abattu pour cela.
Petites Cendres.
Meilleure cuisson grâce à la température élevée constante.
Une seule couche suffit pour griller une session entière.
Vous consommez donc moins et grillez nettement plus longtemps qu’avec le charbon de bois classique.

Mode d'emploi comment travailler avec des briquettes de noix de coco :

Vous ne pouvez allumer les briquettes de noix de coco qu’avec des allume-feu. Cependant, cela prend un certain temps.

Méthode 1 : utiliser un démarreur de briquettes
Vous le remplissez de barres ou de briquettes et vous l’allumez avec des allume-feu et du papier journal. Après environ 20 minutes, vous avez une belle charge de briquettes rouges que vous éparpillez dans le barbecue.
Méthode 2 : Faites un mince lit de charbon de bois ordinaire et allumez-le. Une fois que les braises sont allumées, placez les barres dessus et attendez qu’elles brillent à leur tour.
Méthode 3 : La méthode du cuisinier professionnel. Placez les barres alternativement droites et en diagonale les unes sur les autres. Utilisez un brûleur à gaz pour allumer les barres/briquettes (environ 3 minutes). Dix minutes plus tard, vous pouvez commencer à griller.

Délicieux!

Précautions:

Ne pas placer près d’un chauffage ou d’un feu
Garder au sec.
Tenir hors de portée des enfants.
Éteignez complètement le feu si vous souhaitez quitter le barbecue
Peut être réutilisé sans aucun doute.